5 platos que debes probar en Italia (que no son pizza)

Bigoli

 

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¿Pensaste que los espaguetis eran buenos? Espera a probar bigoli, la pasta típica de la región del Véneto. A diferencia de los espaguetis suaves y delgados, los fideos bigoli son gruesos y tubulares  y son tradicionalmente hechos a mano con harina de alforfón y huevos de pato.

 

Ribollita

 

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Ribollita se considera tradicionalmente “cucina povera”, o alimento del hombre pobre. Inventado por los criados que recogerían el pan y los vehículos inacabados de su amo y lo hervirían en agua para su propia cena (la palabra ribollita en italiano significa literalmente “recocido”). Ribollita es considerado orgullosamente uno de los platos más importantes y deliciosos de la Toscana.

 

Canederli

 

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El canederli del Trentino-alto de Italia la región de Adige es hecha usando el pan sobrante; esta vez, se mezcla con huevos y leche para crear una bola de masa hervida para servir con guiso con el tamaño de pelota de golf. Si los tienes servidos “secos” con la mantequilla derretida, o en un fondo playo del caldo, los canederli son la comida de comodidad de invierno perfecta.

 

Tortellini en Brodo

 

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Para muchas familias en el norte de Italia, específicamente Emilia-Romagna, tortellini en Brodo es un plato básico, especialmente durante las vacaciones. A diferencia de los típicos tortellini, servidos en una salsa de crema espesa, estos flotan desnudos en un simple caldo de pollo casero.

 

Osso buco alla Milanese

 

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Si hay un plato de carne que debes probar en Italia, sea Osso Bucco y no Parmigiana de pollo. No puedes ir mal con la caña de ternera estofada lentamente en vino blanco y verduras.

 

Loretta Della Ripa


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